清华佳苑
云门世泰园

柿饼


青州,属于山东潍坊的下辖市,相传大禹治水划九州,青州便为九州之一。壹周君虽然没去过青州,但也知道它有着数千年的悠久历史,是一个多民族居住的地区。但正因为这些不同文化的碰撞与融合,也形成了青州包容性极强的美食特点。满族历史研究专家李凤琪,曾经在那本反映满族区域史的上乘之作——《青州旗城》当中,对青州地区满族饮食文化与风味小吃作了极为详尽的介绍,值得一提的是,该书的书名是爱新觉罗溥杰所提写。在此,壹周君也就不班门弄斧啦,只捡几个外地小白不甚了解的青州特产来聊一聊吧青州是我国三大柿饼产地之一,这里的柿子树有个特点,一是年龄大的比较多,二是多为野生成长无人工干预,所以不少的树高都是超过十米,也没有太好方法来采摘,所以也都是人工的。加上北方冬季的温度低,采摘下来的柿子在晾晒过程中,自然析出的葡萄糖和果糖形成的白霜,即“柿霜”,比其他地方出产的柿子都要厚实,所以吃起来也特别的粘糯和甘爽。然后就是大名鼎鼎的隆盛糕点啦,它是外地游客来青州旅游,都会顺带捎上几件的伴手礼。“隆盛”这个品牌创建于清朝道光年间,属于是伊斯兰教饮食习惯的清真糕点,包括了京式和苏式的大部分品种,其鼎盛期是民国初年。那个时候,青州老百姓口中传颂的民谣是:“大三剪子,任家刀,齐家锥子,不用挑。隆盛糕点,香又甜。祖传秘方,不减料。”可见其知名度之高。隆盛糕点最有名的几样招牌是鸡蛋糕、蜜三刀、长寿糕、绿豆糕和元宵。看上去没什么特别,但就是比别家香甜可口。所以每天一大早开门,前来排队的客人就是排起长龙。而到了逢年过节,那都是要靠抢的。最后就是“夹河驴肉”了,这也是外地游客来青州想要一品芳泽的美食。夹河驴肉源于明初,由藩居青州的衡王带入皇宫,遂成为贡品,被誉为“青州府第一名吃”。而在清朝,也被写进宫廷宴请菜肴,是属于青州具有几百年历史的美食IP!只是在这几年,夹河驴肉因为鱼龙混杂的小作坊们暗箱操作,导致其口碑有些下降,好在青州政府在着手抓这一块问题。当地的老饕们推荐,外地游客来吃驴肉,可以选择夹河和庙子这一块的小店,还算比较正宗的。至于十三味拉面、老周烧烤、大槐树煎包、各种饼子这些,只是每个城市都会有的老字号小吃罢了,属于青州人的乡愁,但并不能代表青州的美食IP啦
 
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