你知道大闸蟹有多营养吗?一起来了解一下吧

2012/3/28 14:03:34   来源:良仁正品阳澄湖大闸蟹   关注度:               我要评论

你知道大闸蟹有多营养吗?一起来了解一下吧

大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。有人问:是谁最早吃着这个鲜头,成为天下第一食蟹人? 俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。 大闸蟹的美味现在基本上没人没有体会了,吃规定吃过了,但是你对大闸蟹的营养价值了解吗?哈哈,让我们一起来看研讨一下。

大闸蟹营养非常的丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的五到六倍,比鱼类高出六到十倍,比蛋类高出二到三倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出六到十倍。每百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

大闸蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。我 们一起来看一看古书里是如何记载大闸蟹的吧: 《本草拾遗》日:“其功不独散,而能和血也。”祖国医学认为大闸蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

《周礼》中载有“蟹胥”,据说就是一种螃蟹酱,可见早在二千多年前,螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》,傅肱的《蟹谱》,高似孙的《蟹略》,都是有关蟹的专著,中国人对蟹的知识更丰富了。

吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机

根据现代研究,发现蟹壳含有一种物质――甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹形状可怕,还要钳人,开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说,中华民族是较早懂得吃蟹的民族。

中国有着悠久的吃蟹传统,不仅是因为大闸蟹好吃,更因为它还有非富的营养。其中被中国人最受关注的大闸蟹是阳澄湖大闸蟹。 “阳澄湖大闸蟹”之所以如此出名,与它的地理位置有密切关系。

阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质大闸蟹。因为紧邻苏州和上海,“阳澄湖大闸蟹”,因古今城市的兴盛而声名远播。章太炎的夫人汤国梨,曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州”。 阳澄湖大闸蟹久负盛名,附有“蟹中之王”的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹,大家都为能吃到正品阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。

本文转自良仁正品阳澄湖大闸蟹官网http://www.dzxchina.com/newsshow_33.html

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